京天红瘦身后重回虎坊桥

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北京商报讯（记者 郭诗卉）本年1月8日破产的京天红酒家将于3月19日重归虎坊桥。据悉，京天红酒家的滅蚊燈,新店就开在清华池一楼，位于原清华池餐厅。新店间隔工人俱乐部的老店约500米，并将于3月19日正式业务。

据领会，京天红新店仍保存了清华池餐厅的内部举措措施，但门店面积从以前的500平方米缩小至300平方米。京天红酒家也对菜单举行了响应的瘦身，之前老店菜单上，热菜有80多个，凉菜40多个。颠末精减后，保存热菜30多个，凉菜十几个。干炸丸子、爆三样、独面筋、天津扣肉等周边苍生爱好的“招牌菜”城市保存，代价也保持稳定。在新店门口右边醒目标位置，挂着“京天红炸糕”的老招牌，窗口上已贴上了代价牌，炸糕3元/个，烤馒头1.5元/个，豆包2元/个。别的，以前清华池餐厅的环卫职工餐和老年餐营业依然保存，而且设置了响应的窗口。

京天红酒家卖力人韩美俊先容称，盘下清华池餐厅开新店，重要目标是为了留住店里的员工，防止职员流失。此前相干部分暗示，工人俱乐部装修终了后，京天红酒家可以返回旧址谋划，但会履历一段时候。

本年1月8日，受工人俱乐部装修影响，京天红酒家破产，炸糕档口继续业务到2月18日破产。动静传出，前来买炸糕的主顾排起了长队，“这里有咱们的影象”。因为每位市民只能限量采办20个炸糕，现场呈现“黄牛”捣腾炸糕，每一个加价5元卖。

上世纪90年月早期，京天红小饭店在虎坊桥开业，时代也应市场需求的变革推出过不少类型的产物，包含涮羊肉和鳎目鱼等，直到1994年才聚焦在家常菜上。而且形成为了独具特点的招牌菜——炸糕和包子，已成了京津风韵的代表。韩美俊暗示：“仍是很喜好老宣武这个处所，不肯意分开这里。”

也正因如斯，本年初京天红酒家将破产的动静一时候登上pk10,热搜，不少网友对付老牌名店的关店暗示担心和不舍。据领会，京天红酒家这次重回虎坊桥备受存眷，同时京天红酒家也正在加速连锁谋划的步调。今朝京天红在北京正常业务的门店有两处，马家堡东路的西罗园店谋划家常菜和炸糕，位于海淀万泉河路95号的姑苏街店只谋划炸糕和包子等小吃。以前推延开业的东四店，规划在本月尾开业，也是炸糕专门店。此外，京天红在北京的知名阛阓内正在踊跃筹办新店，今朝已肯定会在位于天通苑、海淀和向阳的shopping mall内以全新的形象呈现。

有阐发人士认为，老牌特点餐饮门店是餐饮行业中的珍宝，这种品牌及门店的成长也跟着市场的不竭变革而愈来愈遭到人们的器重，消费者但愿这种门店继续怀揣着大师的情怀而且保存老味道，但对付当下的市场情况而言，连锁化、品牌化、尺度化的成长可以或许让品牌更具备活气和抵抗危害的能力，不至于由于某些特定缘由关店就落空一个品牌。但连锁谋划又是一个新课题，对付大都重人工的特点小吃品类和品牌而言乃至是个不小的困难。 李烝/制表

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