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欧美減肥居然抵制面食?無麸质饮食的真相

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發表於 2023-11-13 19:22:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
早在一万年前,一些以打猎為生的人類起头测驗考试收集和莳植野生小麦、大麦、藊豆等谷物和豆類作物,這是原始社會农業文明的雏形。

初期食物形态的单一性,使得小麦和厥後的水稻等作物,作為碳水化合物的首要摄入来历,修建了人類上万年的饮食布局。

近十年中,西方主流的養分學常识被一種新兴的論调所挑战,人們再也不認為動植物脂肪的大量摄取,是造成肥胖和危及康健的首要缘由,转而起头對碳水化合物口诛笔伐,而一種“無麸质饮食”更是被推到了減脂減重的神坛上。

甚麼是“無麸质饮食”

麸质是一種存在于小麦、大麦和黑麦等谷類作物中的卵白质,它可使面團构成坚忍的布局,比方在面包發酵的進程中构成一種網状布局,若是没有麸质,不少面食是没法建造的。

但無麸质饮食声称,這類谷卵白對付人的脑部神經和肥胖水平有首要影响。

實在“無麸质饮食”最起头不是源于減肥人士的提倡,而是一種疾病的醫治法子,也就是——麸质卵白不耐受,最多見的病症被称為乳糜泻。

對麸质卵白過敏的人群,一旦食用一點點含麸质的食物,其免疫體系就會當即作出反响,造成小肠及消化體系的一些毁坏,并显现出分歧的過敏症状。今朝這類病症還没有有用疗法,以是對付得了麸质卵白過敏的人群,大夫爽性只能讓他們防止摄取任何含麸质的食品。

麸质卵白對@咱%rtSkM%們大大%Z9i4Q%都@人来讲是一種很平凡的卵白质。咱們平常吃的主食嘛,不過是将米和面作為原质料,我還没据说平凡人从小到大不吃面食的。

無麸质饮食是咋風行起来的?

最起头無麸质食物但是很難买的,由于這類病其實不常見。

在美國最新的统计数据中显示,美國人中只有6%的人對麸质過敏,而患乳糜泻的人仅仅只有1%。

可是讓人不敢信赖的是,無麸质饮食如今竟然成了美國一種冠冕堂皇的饮食文化,無麸质燕麦、無麸质啤酒、無麸质這無麸质那,乃至連無麸质水你都能在超市里买到

再来看看数据,若是你以無麸质(gluten free)為關头词在亚马逊上搜刮,相干產物有差未几9万余種,按照咨询公司 Mintel 的一份陈述,在 2013-2015 年時代,美國無麸质產物的销量在以 136% 的速率增加,并且它在食物总销量中占比也在上升,从 2013 年的 2.8% 晋升到了 2015 年的 6.5%。

為甚麼無麸质食品這麼風行?以前咱們在转载@野生糊口钻研室一篇關于無糖可樂的钻研文章時,内里讲到過美國的食物藥品平安辦理部分FDA,和阿斯巴甜的宿世此生。在美國不少貌似康健的理念和食物,實在裹挟着的是多方的长處團體。

你不吃含麸质的食品,那天然要有替换品以供消费,這時候美國的食物贸易巨擘們就聞風而来了,無麸质食物代價很高,可以到达平凡食物的两倍乃至更多,食物商大有赚头,當局机构也能收大把税额,相干的传授學者和科學家做钻研也就有更多的經费。

全部财產链构成的同時,消费者也在被一種饮食理念所绑架。

2011 年,澳大利亚莫纳什大學的传授 Peter Gibson曾做過一個實行,他讓一半人吃無麸质食品,另外一半人吃含麸质的松饼和面包。實行成果显示,前者称他們的胃病在很大水平上被減缓了。

随後,Gibson 传授把他的發明颁發在美國肠胃病學期刊(the American Journal of Gastroenterology)。這讓不少人忽然起头信赖,咱們吃了上万年的面食,是一種會對身體造成危险的“伤害食物”,人們那些不知甚麼缘由呈现的胃病也通通成為了麸质的锅九州娛樂,。

在2003-2012年間,對付無麸质饮食的钻研和報导数不堪数,含麸质的食品彷佛酿成了碰也不克不及碰的毒藥。究竟上,非論在哪一個國度,康健绿色等辞汇都能樂成刺激到中產阶层的神經,公共對付這類“甚麼不克不及吃,吃甚麼身體好”的論點永久是脍炙人口。

如今,無麸质饮食在美國生齒中的消费比例已高达五分之一,但是没有任何人去质疑這此中的荒诞。俨然成了一場裹杂着當大直通水管,局、食物商等各方长處的,饮食文化上的狂歡。

無麸质是醫治性饮食,不應被看成減肥或摄生方法

美國一向都是西方養分學钻研的领头羊,像生酮饮食、無麸质饮食的康健瘦身理念都是从美國传布開来,但無麸质饮食彻底是用来治病的啊喂。海内一些養分學家照搬照抄這一套,就很不卖力任了。

究竟上,對付中國人,千百年来的饮食布局,就是碳水為主,蔬菜和肉食為辅,如许的饮食习气與一些新兴的饮食方法比拟,仍然是最為平安,對康健状态影响最小的。

何况,亚洲人與欧丽人的體质分歧,欧丽人最為害怕的是心脑血管疾病,而亚洲人最易受损病變的倒是肝脏。

這和分歧人種各自的饮食习气有着紧密親密瓜葛,欧丽人习气以高脂肪和高卵白质作為能量的重要摄入来历,碳水比例相對于偏低,這也為他們得中風、心脏病增长了更多危害,太高比例脂肪的摄取固然不會直接转换成體内脂肪,但其對體内甘油三酯和低密度脂卵白(LDL-C)的影响是不言而喻的,久而久之有构成血栓和冠芥蒂的危害,進而造故意脑血管體系的阑珊。

而無麸质饮食更是讓不少人直接戒掉了碳水,或吃一些去除麸质的加工食物,高碳水比例的简直确會造成一些晦气于康健和體型的身分,但這也不證實它必要被抵制。

究竟上,合适以往糊口习气的平衡饮食,不要過多增长,也不要過多減少某一種摄入来历,是最為靠谱的饮食方法。

至于減重減肥,适本地勾當才是行之有用的法子。一些減肥食物、乃至是減肥法子大行其道,不過是操纵人們懒和馋的本能,若是不消活動,简略經由過程不吃一些食品便可以到达康健和美體的目標,這岂不是很诱人?

参照美國的饮食汗青,像無麸质饮食這類饮食潮水另有不少,比方美國人曾對维生素狂热至极,還曾爆出過钻研查询拜访说牛奶是康健的一大杀手。而海内呢,顺手翻翻朋侪圈都是七大姑八大姨转载的,八大康健食品,四種體重杀手,不少人折腾来折腾去,體重没減,為了更康健,本来正常運转的身體反而内排泄混乱了。

這些新型饮食法子,固然有理論可循,听起来能倾覆咱們以往對付養分摄取的認知,但它們的原型却根基上都是由醫治性饮食演變而来。

是以若是不是為了醫治某種疾病,尽可能不要严酷限定或回绝某類食品。

信赖這些饮食方法能有用減重的人,也能够测驗考试,结果因人而异,但若呈现身體不适的症状请當即遏制,也不要给本身灌對峙就是成功的毒鸡汤,若是你不活動,几近任何饮食方法都很難讓你真正瘦下来,并且一旦恢回复复兴有的饮食习气,复胖概率趋近于99%

传统饮食對付康健的影响到底有多大,是不是必要被倾覆,這都必要持久察看和大范围样本数据来左證。必要改观的,是咱們對付某種特定食品的偏心。比方有人一顿饭要吃几大碗米饭,而有人回绝一切肉類,有的人汉堡鸡腿顿顿不落,而有的人奶油蛋糕就可以當主食,這都不是功德。

對付饮食減脂,一個有用的建议就是,低碳水饮食見仁見智,但無麸质饮食就真的彻底没需要。關于吃這件事,其實用不上锱铢必较,碳水、肉類、蔬菜瓜果最佳仍是平衡搭配,不要讓天平歪斜的太紧张,就是最稳健的饮食法子論。

對付长處方来讲,将含麸质的麦制食物踩得遍體鳞伤,明显要比说尽可能均衡饮食布局更有爆點,更有煽惑性,也更能讓舆論哗然。

参考資料:

1.Sildorf SM, Fredheim S, Svensson J, Buschard K. Remission without insulin therapy on 美白產品,gluten-free diet in a 6-year old boy with type 1 diabetes mellitus. BMJ Case Rep. 2012;2012. doi: 10.1136/bcr.02.2012.5878. PubMed PMID: 22729336; PubMed Central PMCID: PMC3387460.

2.Hogg-Kollars S, Al Dulaimi D, Tait K, Rostami K. Type 1 diabetes mellitus and gluten induced disorders. Gastroenterol Hepatol Bed Bench. 2014;7(4):189 - 97. PubMed PMID: 25289132; PubMed Central PMCID: PMC4185872.

3.無麸质饮食彻底指南.木森【著】.浙江出书结合團體; 第1版 (2017年10月11日)

4.谷物大脑.David Perlmutter、Kristin Lo去腳皮神器, berg【著】.

5.Sarna, V. K., Kea, 北京賽車,L., Mã¸Rkrid, L., Qiao, S. W., Sollid, L. M., & Christophersen, A. (2017). Hla-dq-gluten tetramer blood test accurately identifies patients with and without celiac disease in absence of gluten consumption. Gastroenterology.

6.文中部門数据统计来历于好奇心日報
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